Gyeran-mari (Koreaanse Omeletrol)

Een stevige en tegelijkertijd zijdezachte omelet, in dunne laagjes opgerold voor een prachtige structuur. De kleurrijke stukjes groenten zorgen voor een speels contrast en een heerlijke bite in elke hap.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 218
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 2 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 8 piece Ei ( losgeklopt )
• 60 g Wortel ( zeer fijngehakt )
• 2 piece Bosui ( in fijne ringetjes gesneden )
• 2 tsp Koreaanse sojasaus
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 tbsp Zonnebloemolie

Instructies

1. Het eimengsel voorbereiden

   Klop de eieren los in een kom met de sojasaus en een snuf zout. Zorg dat het een homogeen mengsel wordt zonder dikke slierten eiwit. Roer daarna de fijngehakte wortel en bosui erdoorheen.

2. Beginnen met bakken

   Verhit een licht ingevette pan op middelhoog vuur. Giet een dun laagje van het eimengsel in de pan zodat de bodem net bedekt is. Zodra de bovenkant bijna gestold maar nog wel glanzend is, rol je de omelet met een spatel voor tweederde op.

3. Laagjes opbouwen

   Schuif de rol naar één kant van de pan, vet het lege gedeelte opnieuw in en giet een nieuwe laag ei erbij. Zorg dat het mengsel goed aansluit op de vorige rol. Herhaal dit proces tot al het ei gebruikt is en je een dikke, stevige rol hebt.

4. Rusten en aansnijden

   Laat de omeletrol buiten de pan ongeveer 2 minuten rusten zodat de laagjes zich goed aan elkaar hechten. Snijd de rol met een vlijmscherp mes in plakjes van zo'n 2 cm dik voor een strak en prachtig resultaat.

Chef-tips

• Gebruik een propje keukenrol met wat olie om de pan tussen de lagen door in te vetten; zo doseer je de olie perfect zonder dat de omelet te vet wordt.
• Voor een perfecte rechthoekige vorm kun je de warme rol direct na het bakken voorzichtig aandrukken met een bamboematje (sushimatje).

Bewaren

Direct warm serveren of koud eten in een lunchtrommel (Bento/Dosirak). Niet geschikt om in te vriezen.