Griekse zeebaars-ceviche
Ingrediënten
- 600 gZeebaars (in blokjes van 1 cm)
- 3 stukCitroen (uitgeperst)
- 1 stukRode ui (in fijne ringen)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlOregano (gedroogd)
- 50 gZwarte olijf (ontpit en fijngehakt)
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 elKappertjes (uitgelekt)
Bereiding
Malse blokjes zeebaars die prachtig ondoorzichtig kleuren door het frisse zuur van de citroen. De extra vierge olijfolie zorgt voor een zijdezachte textuur, die heerlijk contrasteert met de bite van rode ui en het mediterrane aroma van oregano.
- 1
Verwijder de huid en de resterende graten van de zeebaars. Snijd de vis in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm. Leg de blokjes in een koude mengkom om de vis vers te houden.
- 2
Pers de citroenen uit. Giet het sap samen met het zeezout over de vis en meng alles voorzichtig door elkaar. Je zult zien dat de vis wit begint uit te slaan en steviger aanvoelt.
- 3
Voeg de fijngesneden rode ui, olijven, kappertjes en oregano toe. Giet de olijfolie erbij om de marinade te binden; de olie moet elk stukje vis omhullen voor een rijke, volle smaak.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de vis niet langer dan 15 tot 20 minuten marineren, anders 'gaart' het zuur de vis te ver door en wordt de structuur papperig.
- Gebruik een dun en vlijmscherp mes om te voorkomen dat je het delicate visvlees van de zeebaars plet tijdens het snijden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na bereiding serveren en consumeren. Dit gerecht kan niet bewaard worden, omdat het zuur de vis blijft garen.
