Cacik

Een zijdezachte basis van yoghurt, afgewisseld met de frisse crunch van komkommer. Het verfijnde zuurtje van de azijn en de geur van verse dille zorgen voor een onmiddellijke smaakexplosie in de mond.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 218
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 1 stuk Komkommer ( geraspt en uitgeknepen )
• 400 g Griekse yoghurt natuur ( goed gekoeld )
• 2 stuk Knoflook ( tot pasta gewreven )
• 3 el Extra vierge olijfolie ( extra vierge )
• 1 el Rode wijnazijn ( voor een fris zuurtje )
• 1 el Dille ( fijngehakt )
• 1 el Verse munt ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout ( om op smaak te brengen )

Instructies

1. De komkommer voorbereiden

   Rasp de komkommer met schil en al. Knijp de rasp vervolgens stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen; het vruchtvlees moet echt kurkdroog zijn om te voorkomen dat de yoghurt waterig wordt.

2. Knoflook en kruiden fijnmaken

   Wrijf de knoflookteentjes tot een fijne pasta met een vijzel of het plat van een mes. Hak de dille en munt fijn, maar doe dit met beleid zonder de blaadjes te kneuzen, zodat de essentiële oliën behouden blijven.

3. De saus binden

   Meng de yoghurt met de olijfolie en de azijn tot een gladde massa die mooi aan de lepel blijft hangen. Spatel daarna voorzichtig de komkommer en de verse kruiden erdoorheen.

Tips van de chef

• Het geheim zit hem in het grondig uitlekken van de komkommer: als er te veel vocht achterblijft, eindig je met een soepje in plaats van een stevige crème.
• Laat de cacik minstens een uur rusten in de koelkast voor het serveren; hierdoor wordt de scherpe knoflooksmaak zachter en trekken alle aroma's goed in.

Bewaren

De cacik blijft in een luchtdichte pot tot 48 uur goed in de koelkast. Roer even kort door voor het serveren, aangezien er altijd wat vocht naar de oppervlakte kan drijven.