Cacik
Ingrediënten
- 1 stukKomkommer (geraspt en uitgeknepen)
- 400 gGriekse yoghurt natuur (goed gekoeld)
- 2 stukKnoflook (tot pasta gewreven)
- 3 elExtra vierge olijfolie (extra vierge)
- 1 elRode wijnazijn (voor een fris zuurtje)
- 1 elDille (fijngehakt)
- 1 elVerse munt (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout (om op smaak te brengen)
Bereiding
Een zijdezachte basis van yoghurt, afgewisseld met de frisse crunch van komkommer. Het verfijnde zuurtje van de azijn en de geur van verse dille zorgen voor een onmiddellijke smaakexplosie in de mond.
- 1
Rasp de komkommer met schil en al. Knijp de rasp vervolgens stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen; het vruchtvlees moet echt kurkdroog zijn om te voorkomen dat de yoghurt waterig wordt.
- 2
Wrijf de knoflookteentjes tot een fijne pasta met een vijzel of het plat van een mes. Hak de dille en munt fijn, maar doe dit met beleid zonder de blaadjes te kneuzen, zodat de essentiële oliën behouden blijven.
- 3
Meng de yoghurt met de olijfolie en de azijn tot een gladde massa die mooi aan de lepel blijft hangen. Spatel daarna voorzichtig de komkommer en de verse kruiden erdoorheen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit hem in het grondig uitlekken van de komkommer: als er te veel vocht achterblijft, eindig je met een soepje in plaats van een stevige crème.
- Laat de cacik minstens een uur rusten in de koelkast voor het serveren; hierdoor wordt de scherpe knoflooksmaak zachter en trekken alle aroma's goed in.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cacik blijft in een luchtdichte pot tot 48 uur goed in de koelkast. Roer even kort door voor het serveren, aangezien er altijd wat vocht naar de oppervlakte kan drijven.
