Gestoomde bloemkool met boter en grijs zeezout

Bloemkoolroosjes met een perfecte malse beet, nooit zompig. Een subtiel aards aroma dat prachtig tot leven komt door een smeltend klontje boter over de warme kool.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 75
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 2 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 1 piece Bloemkool ( in roosjes gesneden )
• 30 g Ongezouten boter ( koud )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 500 ml Mineraalwater ( voor het stomen )

Instructies

1. De bloemkool voorbereiden

   Verwijder de groene bladeren aan de onderkant. Snijd de harde kern eruit en verdeel de kool in gelijkmatige roosjes zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn.

2. Wassen

   Spoel de roosjes grondig af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken.

3. Stomen

   Leg de roosjes in een stoommandje boven een laagje sudderend water. Doe de deksel op de pan. Stoom tot de punt van een mes er gemakkelijk in glijdt, maar de roosjes nog wel hun stevigheid behouden.

4. Op smaak brengen

   Schep de bloemkool in een voorverwarmde schaal. Voeg klontjes boter, grijs zeezout en versgemalen peper toe. Hussel voorzichtig zodat de boter elk korreltje van de bloemkool glanzend omhult.

Chef-tips

• Stoom de bloemkool nooit te lang; hij wordt dan sponzig en verliest zijn karakteristieke nootachtige smaak.
• Voeg een klein scheutje citroensap toe aan het stoomwater om de bloemkool prachtig helderwit te houden.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm voorzichtig op in de stomer of kort in een pan met een klein klontje boter.