Garnalen in romige kokosmelk
Ingrediënten
- 600 gGarnaal (gepeld)
- 400 mlKokosmelk (uit blik)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukThaise chilipeper (zonder zaadjes, in ringetjes)
- 1 tlGemberpoeder
- 2 elPindaolie
- 1 elSojasaus
- 10 gVerse koriander (alleen de blaadjes)
- 15 gVerse gember (geschild en geraspt)
Bereiding
Malse, parelmoerachtige garnalen gehuld in een zijdezachte saus die aan je lepel blijft plakken. Het aroma van gember en verse koriander vormt een sublieme balans met de milde hitte van de chilipeper.
- 1
Verhit de arachideolie in een wok of grote pan. Bak de garnalen op hoog vuur kort aan tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Schep ze uit de pan en zet ze even apart.
- 2
Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, chilipeper en gember. Laat de ui glazig worden zonder dat deze bruin kleurt, zodat de natuurlijke sappen goed vrijkomen.
- 3
Giet de kokosmelk en sojasaus erbij. Breng het geheel aan de kook en laat de saus zachtjes inkoken tot deze dikker wordt en de achterkant van een lepel mooi bedekt.
- 4
Doe de garnalen terug in de pan om ze kort door en door warm te laten worden. Bestrooi vlak voor het serveren met de verse koriander om de frisse smaak optimaal te benutten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de garnalen in het begin niet te lang, anders worden ze taai in plaats van mals.
- De saus is op de juiste dikte wanneer deze gelijkmatig aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten bakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een pan op laag vuur.
