Garnalen in romige kokosmelk

Malse, parelmoerachtige garnalen gehuld in een zijdezachte saus die aan je lepel blijft plakken. Het aroma van gember en verse koriander vormt een sublieme balans met de milde hitte van de chilipeper.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 442
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 600 g Garnaal ( gepeld )
• 400 ml Kokosmelk ( uit blik )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Thaise chilipeper ( zonder zaadjes, in ringetjes )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Sojasaus
• 10 g Verse koriander ( alleen de blaadjes )
• 15 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. De garnalen kort aanzetten

   Verhit de arachideolie in een wok of grote pan. Bak de garnalen op hoog vuur kort aan tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Schep ze uit de pan en zet ze even apart.

2. Smaakmakers fruiten

   Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, chilipeper en gember. Laat de ui glazig worden zonder dat deze bruin kleurt, zodat de natuurlijke sappen goed vrijkomen.

3. De saus inkoken

   Giet de kokosmelk en sojasaus erbij. Breng het geheel aan de kook en laat de saus zachtjes inkoken tot deze dikker wordt en de achterkant van een lepel mooi bedekt.

4. Samenvoegen en serveren

   Doe de garnalen terug in de pan om ze kort door en door warm te laten worden. Bestrooi vlak voor het serveren met de verse koriander om de frisse smaak optimaal te benutten.

Chef-tips

• Bak de garnalen in het begin niet te lang, anders worden ze taai in plaats van mals.
• De saus is op de juiste dikte wanneer deze gelijkmatig aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een pan op laag vuur.