Egg Brik

Een goudbruine, knapperige buitenkant die kraakt tussen je tanden, waarna een lopende eidooier en een vulling van tonijn en peterselie vrijkomen. De hete olie schroeit het deeg direct dicht, terwijl de kern heerlijk vloeibaar blijft.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 378
• Eiwitten: 22 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 4 piece Ei ( heel )
• 150 g Tonijn ( uitgelekt en in vlokken )
• 150 g Aardappel ( gekookt en gepureerd )
• 2 tbsp Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 750 ml Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Citroen ( in partjes )
• 4 piece Brikdeeg ( voorzichtig behandelen )
• 1 tbsp Kappertjes ( uitgelekt )

Instructies

1. Basisvoorbereiding

   Kook de aardappel in gezouten water. Pureer deze grof met een vork zodra hij beetgaar is. Snipper de ui zeer fijn en hak de bladpeterselie.

2. Vulling mengen

   Meng in een kom de tonijnstukjes met de aardappelpuree, ui, peterselie en kappertjes. Breng op smaak met peper en zout. Zorg dat het een homogeen mengsel wordt, maar behoud wel wat grove textuur.

3. Vouwen en vullen

   Leg een vel brikdeeg plat neer. Schep een lepel vulling in het midden en maak er een kuiltje in. Breek een heel ei in het kuiltje en vouw het deeg direct dubbel tot een halve maan.

4. Goudbruin bakken

   Laat de brik voorzichtig in de hete zonnebloemolie glijden. Lepel tijdens het bakken wat van de hete olie over de bovenkant. Zodra het deeg goudbruin en superknapperig is, schep je de brik eruit en laat je hem kort uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Gebruik een ondiep bord onder het brikvel om het stabiel te houden wanneer je het ei erin breekt.
• De olie moet goed heet zijn, zodat het deeg direct dichtschroeit zonder te veel vet op te zuigen.
• Houd de baktijd kort: de eidooier moet in de kern echt nog vloeibaar blijven voor het beste effect.

Bewaren

Direct serveren en opeten. De brik verliest zijn karakteristieke knapperigheid als je hem laat liggen.