Edamamesalade met sesam en gember

Felgroene boontjes met een stevige beet, omhuld door een glanzende, diepe sojadressing. De pit van verse gember en de warme tonen van geroosterde sesam prikkelen direct de smaakpapillen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 263
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 500 g Edamame ( gedopt )
• 3 stuk Bosui ( in fijne ringetjes )
• 3 el Sojasaus
• 2 el Sesamolie
• 1 el Rijstazijn
• 1 el Sesamzaad ( geroosterd )
• 1 tl Gemalen gember
• 1 stuk Thaise chilipeper optioneel ( zonder zaadjes en fijngehakt )
• 1 el Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. De boontjes koken

   Breng een pan ruim gezouten water aan de kook en voeg de edamame toe. Schep ze eruit zodra ze komen bovendrijven maar nog wel een stevige beet hebben. Dompel ze direct onder in ijswater om die prachtige groene kleur te fixeren.

2. De dressing bereiden

   Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Voeg het gemberpoeder, de geraspte verse gember en de fijngehakte Thaise peper toe. Klop het geheel tot een gladde en vloeibare dressing.

3. Mengen en marineren

   Laat de edamame zorgvuldig uitlekken. Meng ze met de dressing en de fijngesneden bosuitjes. Bestrooi met de sesamzaadjes en laat de salade even rusten, zodat de boontjes de smaken van de marinade goed kunnen absorberen.

Tips van de chef

• Kook de edamame vooral niet te gaar; ze moeten een lekkere 'crunch' behouden.
• Gebruik je edamame uit de vriezer? Spoel ze dan eerst kort af met warm water voordat je ze blancheert.
• Voeg op het laatste moment een paar druppels vers limoensap toe voor een extra frisse nuance.

Bewaren

De salade blijft tot 48 uur goed in een luchtdicht bakje in de koelkast. Na een paar uur trekken smaken de boontjes vaak nóg lekkerder.