Gewokte tofu met tomaat

Stevige blokjes tofu, omhuld door een zijdezachte, glanzende tomatensaus. De natuurlijke frisheid van de tomaten vormt een perfect evenwicht met een vleugje suiker en de hartige diepgang van sojasaus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 316
• Eiwitten: 22 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 500 g Stevige tofu ( in blokjes van 2 cm )
• 4 piece Ronde tomaat ( in partjes )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden (wit en groen gescheiden) )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Witte suiker
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Maïszetmeel ( opgelost in een beetje water )
• 20 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. Voorbereiding van de ingrediënten

   Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Snijd de tomaten in onregelmatige partjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes en houd het witte en groene deel strikt gescheiden. Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember.

2. De smaakmakers fruiten

   Verhit de pindaolie in een wok op hoog vuur. Voeg, zodra de olie licht begint te roken, het witte gedeelte van de bosui, de knoflook, de verse gember en het gemberpoeder toe. Roerbak kort en krachtig tot de heerlijke aroma's vrijkomen.

3. De tomaten bereiden

   Voeg de tomaten toe aan de wok. Laat ze op hoog vuur inkoken en druk ze met een spatel voorzichtig een beetje plat zodat het sap vrijkomt. De tomaten moeten zacht worden en een rijke, dikke sausbasis vormen.

4. Binden en afwerken

   Schep de tofu, sojasaus, rijstwijn en suiker erdoor. Los de maïzena op in een klein beetje water en schenk dit mengsel in de wok. Roer voorzichtig om: de saus wordt nu prachtig glanzend en blijft perfect aan elk blokje tofu plakken.

Chef-tips

• Dep de tofu goed droog tussen vellen keukenpapier voordat je hem snijdt; zo zuigt hij de saus nog beter op.
• Roer niet te enthousiast zodra de tofu in de pan zit, zodat de blokjes mooi heel blijven.
• De saus is perfect wanneer deze spiegelt en een mooi laagje vormt op de achterkant van je spatel.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht rustig op in een pan met een extra scheutje water om de saus weer soepel te maken.