Tofu met Mosterd

Zijdezachte maar stevige blokjes tofu, omhuld met een gladde saus met een subtiele mosterd-kick. Een prikkelend contrast tussen milde soja en pittige mosterd dat je smaakpapillen direct wakker schudt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 254
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( in blokjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemalen gember
• 2 tbsp Mosterd
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Witte suiker
• 2 tbsp Pindaolie
• 100 ml Mineraalwater
• 2 piece Bosui ( in ringetjes )
• 15 g Verse gember ( fijngehakt )
• 1 tbsp Chinkiang zwarte azijn

Instructies

1. De tofu voorbereiden

   Dep de tofu goed droog met een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de tofu vervolgens in gelijkmatige blokjes van 2 cm. Zorg dat ze strak gesneden zijn voor een mooie presentatie.

2. De smaakmakers aanzetten

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook, fijngehakte verse gember en gemberpoeder toe. Zodra de heerlijke aroma's de keuken vullen – maar nog voordat de knoflook bruin kleurt – ga je door naar de volgende stap.

3. De saus binden

   Meng de mosterd, sojasaus, rijstwijn, Chinese zwarte azijn, suiker en het mineraalwater. Giet dit mengsel in de wok. Breng het aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de vloeistof iets begint in te dikken.

4. Glaceren en afwerken

   Voeg de tofublokjes voorzichtig toe aan de saus. Schep ze heel behoedzaam om zodat ze niet breken. Laat de saus verder inkoken tot elk blokje omhuld is met een glanzend laagje. Garneer het gerecht tot slot met de bosui.

Chef-tips

• Roer niet te veel zodra de tofu in de pan zit; de blokjes zijn kwetsbaar en je wilt ze graag mooi intact houden.
• Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje water toe om die zijdezachte, glanzende consistentie te bewaren.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht 2 dagen goed in de koelkast. Warm het voorzichtig op in een pan met een extra scheutje water.