Chinese roergebakken koolrabi
Ingrediënten
- 2 stukKoolrabi (geschild en in reepjes gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukChilipeper (in dunne ringetjes)
- 2 elPindaolie
- 2 elSojasaus
- 1 tlGemberpoeder
- 1 tlWitte suiker
- 1 tlSesamolie
- 1 stukBosui (schuin in ringetjes gesneden)
- 15 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Knapperig gewokte koolrabi-reepjes in een diepe, glanzende saus. Het aroma van geroosterde sesam brengt de pittige kick van de chili prachtig in balans en zet deze veelzijdige groente helemaal in de schijnwerpers.
- 1
Schil de koolrabi royaal om alle vezelige delen van de schil te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige reepjes van ongeveer 5 mm dik. Je mes moet moeiteloos door het witte vruchtvlees glijden.
- 2
Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan tot deze begint te walmen. Voeg de fijngehakte knoflook, chilipeper en verse gember toe. Het moet direct sissen zonder te verbranden.
- 3
Voeg de koolrabi toe. Roerbak constant op hoog vuur. De reepjes moeten aan de randjes licht glazig worden, maar in de kern hun stevige beet behouden.
- 4
Giet de sojasaus erbij en voeg het gemberpoeder en de suiker toe. Het vocht kookt direct in en omhult de groenten met een glanzend bruin laagje. Zet het vuur uit en meng de sesamolie en bosui erdoorheen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de olie toevoegt; dit voorkomt dat de groenten aan de pan gaan plakken.
- Voeg geen extra zout toe; de sojasaus geeft het gerecht al precies de juiste hoeveelheid hartigheid.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het kort op in een hete pan om die lekkere ‘crunch’ te behouden.
