Pittige Chili-Garnalen

Stevige, malse garnalen, perfect geschroeid tot ze prachtig roze kleuren. Elke garnaal is omhuld met een donkere, stroperige glazuur die tot leven komt door de vurige hitte van chili en de rijke geur van gefruite knoflook.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 234
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 500 g Wilde garnaal ( gepeld )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Thaise chilipeper ( in ringetjes, met zaadjes )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes, wit en groen gescheiden )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Witte suiker
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Sesamolie
• 1 tsp Gemberpoeder
• 20 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Garnalen voorbereiden

   Pel de garnalen maar laat het staartje zitten voor een mooie presentatie. Dep het vlees zorgvuldig droog met een schone keukendoek; zo voorkom je dat ze gaan koken in plaats van dat ze een mooi schroeilaagje krijgen.

2. Schroeien op hoog vuur

   Verhit de pindaolie in een wok tot deze begint te walmen. Werp de garnalen in de pan; door de intense hitte moeten ze direct dieprood kleuren en opkrullen.

3. Aroma's laten trekken

   Voeg de fijngehakte knoflook, verse gember, chilipeper en het wit van de bosui toe. Roer krachtig door. Zodra de heerlijke geur van de aromaten de keuken vult, ga je direct door naar de volgende stap.

4. Afglaceren

   Giet de sojasaus en rijstwijn erbij en voeg de suiker toe. Laat de saus inkoken tot deze indikt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Werk af met een drupje sesamolie voor extra glans en strooi de groene ringetjes bosui erover.

Chef-tips

• De wok moet gloeiend heet zijn: als de olie niet dampt, laten de garnalen hun vocht los in plaats van mooi te schroeien.
• Bak niet te veel garnalen tegelijk; werk indien nodig in twee porties om de temperatuur in de wok constant hoog te houden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Garnalen verliezen hun fijne structuur en worden rubberachtig wanneer je ze opnieuw opwarmt.