Pittige Chili-Garnalen
Ingrediënten
- 500 gWilde garnaal (gepeld)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukThaise chilipeper (in ringetjes, met zaadjes)
- 2 stukBosui (in ringetjes, wit en groen gescheiden)
- 2 elSojasaus
- 1 elRijstewijn
- 1 tlWitte suiker
- 2 elPindaolie
- 1 tlSesamolie
- 1 tlGemberpoeder
- 20 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Stevige, malse garnalen, perfect geschroeid tot ze prachtig roze kleuren. Elke garnaal is omhuld met een donkere, stroperige glazuur die tot leven komt door de vurige hitte van chili en de rijke geur van gefruite knoflook.
- 1
Pel de garnalen maar laat het staartje zitten voor een mooie presentatie. Dep het vlees zorgvuldig droog met een schone keukendoek; zo voorkom je dat ze gaan koken in plaats van dat ze een mooi schroeilaagje krijgen.
- 2
Verhit de pindaolie in een wok tot deze begint te walmen. Werp de garnalen in de pan; door de intense hitte moeten ze direct dieprood kleuren en opkrullen.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, verse gember, chilipeper en het wit van de bosui toe. Roer krachtig door. Zodra de heerlijke geur van de aromaten de keuken vult, ga je direct door naar de volgende stap.
- 4
Giet de sojasaus en rijstwijn erbij en voeg de suiker toe. Laat de saus inkoken tot deze indikt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Werk af met een drupje sesamolie voor extra glans en strooi de groene ringetjes bosui erover.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De wok moet gloeiend heet zijn: als de olie niet dampt, laten de garnalen hun vocht los in plaats van mooi te schroeien.
- Bak niet te veel garnalen tegelijk; werk indien nodig in twee porties om de temperatuur in de wok constant hoog te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Garnalen verliezen hun fijne structuur en worden rubberachtig wanneer je ze opnieuw opwarmt.
