Thaise biefstuk met basilicum

Dungesneden biefstuk, op hoog vuur geschroeid zodat het vlees botermals blijft en omhuld wordt door een glanzende, donkere saus. Het krachtige aroma van verse basilicum geeft een heerlijke frisheid aan de diepe smaken van de sojasaus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 365
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 500 g Biefstuk ( flinterdun gesneden )
• 1 piece Thaise basilicum ( hele blaadjes )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Thaise chilipeper ( in dunne ringetjes )
• 3 tbsp Pindaolie
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Oestersaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Witte suiker
• 1 tbsp Zwarte sojasaus

Instructies

1. Het vlees snijden

   Snijd de biefstuk in flinterdunne reepjes. Doe dit altijd tegen de draad in, zodat het vlees heerlijk mals blijft. Tip: leg het vlees 20 minuten in de vriezer als het te zacht is, dan snijd je het veel gemakkelijker.

2. De smaakmakers voorbereiden

   Plet de teentjes knoflook met de platte kant van je mes en hak ze daarna fijn. Snijd de Thaise pepers in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes als je het liever wat minder pittig wilt.

3. Schroeien in de wok

   Verhit de pindaolie in een gloeiend hete wok tot deze bijna rookt. Voeg de biefstuk toe: het vlees moet direct bruinen. Zodra het vlees mooi geschroeid is en de sappen de bodem kleuren, schep je het uit de pan en zet je het opzij.

4. Afblussen en saus maken

   Fruit de knoflook en peper 30 seconden aan in dezelfde wok. Blus af met de rijstwijn en voeg de sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en suiker toe. Doe het vlees terug in de wok en schep om tot elk reepje bedekt is met een glanzend laagje saus.

5. De finishing touch met basilicum

   Zet het vuur uit. Strooi de hele blaadjes Thaise basilicum in de wok. Meng alles kort door elkaar: de blaadjes moeten door de restwarmte net iets slinken, zodat ze hun frisse, groene aroma behouden.

Chef-tips

• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de olie toevoegt; dit voorkomt dat het vlees aan de pan blijft plakken.
• Bak nooit te veel vlees tegelijk. Als je het recept verdubbelt, bak het vlees dan in twee porties om die perfecte schroeiing te behouden.

Bewaren

Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm het maximaal 1 minuut op in een zeer hete pan om te voorkomen dat het vlees taai wordt.