Amerikaanse Seafoodsalade

Parelmoerachtig krabvlees en stevige garnalen, omhuld door een romige citroendressing. De crunch van bleekselderij vormt een verfijnd contrast met de zachte, malse zeevruchten.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 384
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 400 g Wilde garnaal ( gekookt en gepeld )
• 200 g Krab ( geplozen vlees )
• 2 stuk Bleekselderij ( fijngesneden )
• 0.5 stuk Rode ui ( fijngesnipperd )
• 120 g Japanse mayonaise
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 0.5 stuk Dille ( fijngehakt )
• 1 tl Selderijzout
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Old Bay kruiden

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de rode ui en de stengels bleekselderij in zeer fijne blokjes (brunoise) van 2-3 mm. Streef naar een gelijkmatig garnituur dat textuur toevoegt zonder de delicate smaak van de zeevruchten te overstemmen.

2. Zeevruchten prepareren

   Pel de garnalen en dep ze grondig droog met keukenpapier. Controleer het krabvlees zorgvuldig op eventuele achtergebleven stukjes schaal of kraakbeen. Snijd de garnalen doormidden als ze aan de grote kant zijn.

3. De dressing maken

   Meng in een mengkom de Japanse mayonaise met het citroensap, de Old Bay-kruiden, het selderijzout en het paprikapoeder. De saus moet glad zijn en dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken.

4. Mengen en laten rusten

   Spatel de zeevruchten en groenten voorzichtig door de dressing. Voeg op het allerlaatste moment de fijngehakte dille toe. Laat de salade rusten in de koelkast zodat de smaken harmonieus in elkaar kunnen overvloeien.

Tips van de chef

• Spatel niet te enthousiast; zo blijven de mooie stukken krabvlees intact.
• Het droogdeppen van de garnalen is cruciaal: overtollig vocht zorgt ervoor dat de mayonaise gaat schiften.
• Geef de salade 30 minuten rusttijd in de koelkast, zodat het selderijzout zijn volle aroma kan afgeven.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.