Voor 4 personen
Stap 1 van 5
1 kippenkarkas15 g gedroogde garnalen1,5 L mineraalwater
Doe het kippenkarkas en de gedroogde garnalen in een pan met koud mineraalwater. Breng dit aan de kook en schep zorgvuldig het grijze schuim van het oppervlak voor een kraakheldere bouillon. Voeg een plakje gember en de helft van de bosuitjes toe. Laat de bouillon onafgedekt trekken op een laag vuur.