Voor 4 personen
Stap 1 van 9Sichuanese roergebakken aardappelreepjes
600 g aardappel
Schil de aardappels en snijd ze in flinterdunne reepjes, als kleine luciferstokjes. Spoel ze minstens drie keer grondig af met koud water om al het zetmeel te verwijderen; het water moet aan het eind kristalhelder zijn.