Voor 4 personen
Stap 1 van 5
Leg de schenkel, ossenstaart en mergpijpen in een grote pan met ruim koud water en laat dit minstens een uur staan. Ververs het water zodra het rood kleurt. Dit is cruciaal om al het bloed te onttrekken, zodat de bouillon uiteindelijk prachtig wit wordt.