Voor 4 personen
Stap 1 van 5
Doe de ossenstaart en schenkel in een grote pan met koud water. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken tot er grijs schuim komt bovendrijven. Giet de botten af en spoel ze grondig schoon onder koud stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen.