Voor 4 personen
Stap 1 van 9Traditionele Porchetta
1 kg buikspek
Leg het buikspek met de zwoerdzijde naar beneden. Kerf het vlees in een ruitjespatroon in zonder de zwoerd te raken. Draai het vlees om en prik de huid overal in met een dunne punt; dit helpt het vet te ontsnappen zodat de korst prachtig kan opbollen.