Voor 4 personen
Stap 1 van 5
40 g grijs zeezout
Zet de kippenkarkassen onder in koud water en breng dit aan de kook. Zodra er grijs schuim komt bovendrijven, giet je het water af en spoel je de botten schoon onder de kraan om alle onzuiverheden en gestold bloed te verwijderen. Dit is de sleutel tot een prachtig heldere bouillon.