Voor 4 personen
Stap 1 van 10Schweinshaxe: krokante Duitse varkensschenkel
2 eetlepels grijs zeezout1 snufje grijs zeezout
Kerf met een scherp mes een ruitjespatroon in de zwoerd van het vlees, zonder daarbij in het vlees zelf te snijden. Wrijf de schenkel krachtig in met grof zeezout, zodat de korrels goed in de inkepingen dringen.