Voor 4 personen
Stap 1 van 6Saba shioyaki (Japanse gegrilde makreel)
4 eetlepels sake2 theelepels grijs zeezout
Kerf de huid van de makreelfilets kruislings in met een scherp mes. Besprenkel ze met sake en bestrooi beide kanten royaal met zeezout. Laat dit 20 minuten rusten; het zout onttrekt overtollig vocht en neutraliseert de sterke visgeur.