Voor 4 personen
Stap 1 van 5
3 knoflook7 piment17 g zout2.350 ml water
Snijd de bieten in plakken en doe ze met knoflook, laurier, piment en zout in een schone pot. Schenk het gekookte en afgekoelde water erbij tot alles onderstaat. Houd de bieten met een schoon gewicht onder het vocht. Dek af zonder luchtdicht te sluiten en laat 5 tot 7 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Zeef en bewaar het vocht in de koelkast.