Voor 4 personen
Stap 1 van 5
2 L mineraalwater
Leg het rundvlees in koud mineraalwater. Breng het geheel aan de kook en schep zorgvuldig het schuim en onzuiverheden van het oppervlak. Laat op een laag vuur zachtjes pruttelen tot het vlees botermals is en je er zonder weerstand in kunt prikken. Giet de bouillon door een fijne zeef voor een perfect helder resultaat.