Stap 1 van 8Jokbal: Gekaramelliseerde varkenspoten

Laat de varkenspoten 2 uur weken in een ruime hoeveelheid koud water om bloed en overtollig zout te onttrekken. Schraap de huid daarna zorgvuldig schoon met een mesje om alle onzuiverheden te verwijderen.