Voor 4 personen
Stap 1 van 9Kip Chettinad
2 eetlepels korianderzaad1 eetlepel zwarte peperkorrels3 kruidnagel3 kardemom1 steranijs1 kalpasi
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het korianderzaad, de komijn, zwarte peper, venkel, kaneel, kruidnagels, kardemom, steranijs en kalpasi toe. Blijf constant roeren tot de specerijen licht kleuren en hun heerlijke aroma's vrijkomen.