Voor 4 personen
Stap 1 van 9Gewokte varkensmaag met citroengras en chili
2 eetlepels azijn
Wrijf de maag krachtig in met zout en azijn om alle onzuiverheden te verwijderen. Kook de maag 15 minuten in ruim kokend water tot deze stevig aanvoelt en laat daarna direct schrikken in ijswater.