Voor 4 personen
Stap 1 van 5
335 g runderschenkel200 g buikspek
Leg de runderschenkel, het buikspek, de kip, het mergpijpje en het hambot in een grote soeppan. Giet er ruim koud water bij. Breng het geheel aan de kook en schep zorgvuldig het grijze schuim eraf dat naar boven komt voor een mooie, zuivere bouillon.