Voor 4 personen
Stap 1 van 9Varkensschenkel met donker bier
2 eetlepels grijs zeezout1 snufje grijs zeezout
Kerf met een vlijmscherp mes het zwoerd in een ruitpatroon, zonder in het vlees te snijden. Wrijf de inkepingen stevig in met grijs zeezout zodat de seasoning diep in de inkepingen kan trekken.