Voor 4 personen
Stap 1 van 9Cochinita Pibil
65 g achiote pasta4 knoflook1¼ kruidnagel¾ eetlepel oregano65 ml limoensap
Meng in een vijzel of blender de achiote-pasta met de fijngehakte knoflook, komijn, geplette kruidnagel, oregano en kaneel. Leng het geheel aan met het sinaasappel- en limoensap. De marinade moet vloeibaar zijn, maar diepgekleurd door de specerijen.