Voor 4 personen
Stap 1 van 5
2 g water500 g kapoen1 wortel1 bleekselderij8 g zout
Doe het koude water, de kapoen, het rundvlees en de botten in een grote pan. Breng langzaam aan de kook en schep het schuim weg zodra het verschijnt. Voeg de wortel, bleekselderij, ui en het zout toe. Laat afgedekt 2 uur en 30 minuten zachtjes trekken; laat de pan niet hard koken. Zeef de bouillon en houd hem warm.