Voor 4 personen
Stap 1 van 7Bistecca Fiorentina
1.500 g chianina T-bone steak
Haal de Chianina T-bone en de runderrib minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast. Het vlees moet handwarm aanvoelen zodat de hitte direct tot de kern kan doordringen zonder de buitenkant te verbranden. Dep het vlees goed droog met een schone doek.