Voor 4 personen
Stap 1 van 9Runderbraad
1¼ eetlepel extra vierge olijfolie100 ml extra vierge olijfolie20 g ongezouten boter
Verhit de olijfolie en een klontje boter in een gietijzeren braadpan. Zodra de boter stopt met bruisen, braad je het vlees aan alle kanten goudbruin aan. Zorg voor een egale, donkere korst over het hele oppervlak; dit is de fundering voor de diepe smaak.