黄金鶏のレモンチキンライス

パリッと黄金色に焼き上げた鶏皮と、その肉汁を余すことなく吸い込んだライスの贅沢なハーモニー。レモンの爽やかな酸味が重厚な旨味を引き締め、仕上げのオレガノが華やかな香りを添えます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 764
• タンパク質: 42 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 32 g

材料

• 800 g 鶏もも肉 ( ぶつ切りにする )
• 300 g 白米 ( 洗って水気を切っておく )
• 2 個 レモン ( 絞っておく )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切りにする )
• 2 個 にんにく ( みじん切りにする )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ オレガノ ( 乾燥 )
• 600 ml ミネラルウォーター
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 個 チキンブイヨン ( 細かく砕いておく )

作り方

1. 鶏肉を香ばしく焼く

   オリーブオイルを熱したフライパンに、鶏肉を皮目から入れます。皮が黄金色になり、脂がしっかりと溶け出すまでじっくりと焼き上げます。焼き色がついたら一度取り出し、休ませておきます。

2. 香味野菜を炒める

   同じフライパンの脂を使って、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。焦がさないように注意しながら、透き通って甘みが引き立つまで丁寧に火を通します。

3. お米をオイルに馴染ませる

   お米を加え、鶏の旨味が溶け出した脂を全体に纏わせるように炒め合わせます。お米の縁がわずかに透き通ってくるまでが目安です。

4. スープを加えて炊き上げる

   ブイヨンを溶かした水を注ぎ、鶏肉を再びお米の上にのせます。蓋をして弱火で、お米が水分をすべて吸い、ふっくらと柔らかく炊き上がるまで加熱します。

5. レモンとハーブで仕上げる

   火を止め、仕上げにレモン汁を回しかけ、オレガノを振ります。そのまま2分ほど置いて蒸らすことで、全体の味がしっとりと馴染み、香りが一層引き立ちます。

シェフのコツ

• 水を加えた後は、お米を混ぜないのがポイント。粘りが出るのを防ぎ、一粒一粒が立った仕上がりになります。
• 蒸らしの工程で鶏皮が柔らかくなってしまったら、最後にグリルやトースターで2分ほどさっと炙ると、パリッとした食感が復活します。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、少量の水を振りかけてから弱火にかけるか、電子レンジで加熱してください。