黄金鶏のレモンチキンライス

作り方

パリッと黄金色に焼き上げた鶏皮と、その肉汁を余すことなく吸い込んだライスの贅沢なハーモニー。レモンの爽やかな酸味が重厚な旨味を引き締め、仕上げのオレガノが華やかな香りを添えます。

1. 1

   オリーブオイルを熱したフライパンに、鶏肉を皮目から入れます。皮が黄金色になり、脂がしっかりと溶け出すまでじっくりと焼き上げます。焼き色がついたら一度取り出し、休ませておきます。

2. 2

   同じフライパンの脂を使って、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。焦がさないように注意しながら、透き通って甘みが引き立つまで丁寧に火を通します。

3. 3

   お米を加え、鶏の旨味が溶け出した脂を全体に纏わせるように炒め合わせます。お米の縁がわずかに透き通ってくるまでが目安です。

4. 4

   ブイヨンを溶かした水を注ぎ、鶏肉を再びお米の上にのせます。蓋をして弱火で、お米が水分をすべて吸い、ふっくらと柔らかく炊き上がるまで加熱します。

5. 5

   火を止め、仕上げにレモン汁を回しかけ、オレガノを振ります。そのまま2分ほど置いて蒸らすことで、全体の味がしっとりと馴染み、香りが一層引き立ちます。