イタリア風焼きなすのマリネサラダ

作り方

こんがりとした焼き目が食欲をそそる、とろけるような食感のなす。ガーリックのパンチとビネガーの酸味が芯まで染み込み、フレッシュハーブの香りが爽やかに広がります。

1. 1

   なすを縦方向に5mm厚さにスライスします。火の通りを均一にするため、厚さを揃えて切るのがポイントです。

2. 2

   グリルパンまたはフライパンを油を引かずに熱し、なすを並べます。身が柔らかくなり、きれいな焼き色がついたら裏返しましょう。皮までしんなりとするまで焼き上げます。

3. 3

   にんにくを細かくみじん切りにします。器になす、にんにく、刻んだバジルとミントを交互に重ね、仕上げにオリーブオイルとビネガーをたっぷりと回しかけます。

4. 4

   そのまま最低1時間はおいて味を馴染ませます。なすがオイルとビネガーをじっくり吸い込み、驚くほどシルキーでジューシーな質感に仕上がります。