イカのココナッツカレー

作り方

プリッと柔らかなイカを、コクのあるまろやかなソースで。香ばしいカレーリーフの香りと、ピリッときいた唐辛子が食欲をそそります。

1. 1

   イカの胴体をきれいに洗い、1cm幅の輪切りにします。布巾やキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ってください。水分が残っていると、ソースがイカにうまく絡みません。

2. 2

   フライパンに油を引き、マスタードシードとカレーリーフを熱します。パチパチと音がしてきたらスライスした玉ねぎを加え、しんなりと透き通り、薄く色づくまで炒めます。

3. 3

   おろしにんにく、タイの唐辛子、おろし生姜、ジンジャーパウダーを入れます。さらにターメリック、クミン、チリパウダーを加え、焦がさないよう注意しながら1分ほど炒め、スパイスの芳醇な香りを引き出します。

4. 4

   クラッシュトマトとココナッツミルクを注ぎ、中火で煮込みます。ソースにとろみがつき、表面にオイルの粒が浮いてきたら、旨味が凝縮された合図です。

5. 5

   火力を強め、イカを投入します。加熱時間は長くても3〜4分。身が白く不透明になり、プリッとした弾力を保つ程度に留めます。火を通しすぎるとゴムのような食感になってしまうので注意しましょう。

6. 6

   火を止め、ライム果汁を回し入れます。この酸味がココナッツの濃厚さを引き立て、味をキリッと引き締めます。仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。