ほうれん草とフレッシュチーズのパイ

作り方

幾重にも重なったパリパリのフィロ生地の中から、ほうれん草とハーブの豊かな香りが溢れ出します。オーブンから漂うディルと焦がしバターの芳醇な香りに、サクッとした食感とクリーミーなフィリングが織りなす至福のハーモニーをお楽しみください。

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   ほうれん草を洗い、フライパンでしんなりするまで乾煎りします。ここが最大のポイント：両手でギュッと力強く絞り、水分を完全に切ってください。水分が残っていると、せっかくの生地がベチャついてしまいます。

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   わけぎ、ディル、イタリアンパセリを細かく刻みます。ボウルに粗く刻んだほうれん草、フレッシュチーズ、手で崩したフェタチーズ、溶き卵、刻んだハーブを入れます。仕上げにナツメグをひとつまみ加え、全体をよく混ぜ合わせます。

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   バターを溶かしておきます。型にオリーブオイルを塗り、フィロ生地を6枚重ねていきます。この時、1枚ごとに溶かしバターを刷毛で丁寧に塗り広げるのがコツです。生地の端は型からはみ出したままで構いません。

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   フィリングを平らに広げ、その上からさらにバターを塗ったフィロ生地を1枚ずつ、計6枚重ねます。はみ出していた下の生地を内側に折り込んで封をし、焼き上がりに切り分けやすいよう、表面にナイフで軽く切れ目を入れておきます。

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   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。全体がこんがりときつね色になり、生地がパリッと固まって、指で軽く叩いた時にコンコンと乾いた音がすれば完成の合図です。