英国伝統のミントソース

鮮やかな緑のフレッシュミントが透き通ったソースの中に美しく舞う、伝統的な一品。ビネガーの爽やかな酸味が肉の脂の旨味をキリッと引き締め、少量の砂糖がハーブの刺激をまろやかにまとめ上げます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 23
• タンパク質: 0 g
• 炭水化物: 5 g
• 脂質: 0 g

材料

• 30 g 生のミント ( ごく細かく刻んだもの )
• 1 大さじ 白砂糖
• 30 ml ミネラルウォーター ( 沸騰させたもの )
• 4 大さじ 酢

作り方

1. ミントを刻む

   フレッシュミントの葉を茎から摘み取ります。まな板の上で、包丁を使って丁寧にごく細かく刻んでください。フードプロセッサーは葉を潰して色を黒ずませてしまうため、鮮やかな緑色を保つには包丁で潔くカットするのが理想的です。

2. 砂糖を溶かす

   ボウルに白砂糖を入れ、沸騰させたミネラルウォーターを注ぎます。液体が完全に透明になるまでよくかき混ぜましょう。口に含んだときに砂糖のジャリジャリとした食感が残らないよう、しっかり溶かしきるのがポイントです。

3. 混ぜてなじませる

   ビネガーと刻んだミントを加え、全体をさっと混ぜ合わせます。そのまま常温で20分以上おいて味をなじませましょう。時間を置くことで、ビネガーにミントの芳醇な香りがじっくりと移り、深みのある味わいに仕上がります。

シェフのコツ

• ミントは時間が経つと酸化して風味が落ちてしまうため、食べる直前の準備がおすすめ。作り置きしすぎないのが美味しさの秘訣です。
• 酸味が強く感じられる場合は、熱湯を大さじ1杯ほど加えて調整してみてください。砂糖を増やしすぎないことで、ミント本来の爽やかさが活きます。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で24時間ほど保存可能です。召し上がる15分前に冷蔵庫から出しておくと、香りがより一層引き立ちます。