中東風スタッフトエッグ：タヒニとザクロの彩り

作り方

クリーミーなタヒニが香る卵黄のペーストに、レモンの爽やかな酸味をプラス。口の中でとろけるような食感と、ザクロのぷちっと弾けるフレッシュなアクセントが絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   沸騰したお湯に卵を入れ、正確に9分間茹でます。白身はしっかりと固まりつつ、黄身の中心がほんのり柔らかい絶妙な状態に仕上げます。

2. 2

   茹で上がったらすぐに氷水に浸けて一気に冷やし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。白身が傷つかないよう、丁寧に殻をむいて滑らかな表面を保ちます。

3. 3

   卵を縦半分に切り、黄身を取り出します。ボウルに黄身、タヒニ、ライム果汁、みじん切りにしたニンニク、スパイスを合わせ、フォークで滑らかなペースト状になるまで丁寧に練り上げます。

4. 4

   白身のくぼみに黄身のクリームをこんもりと詰めます。仕上げに刻んだパセリ、ザクロの実、スマックを散らし、艶出しにエキストラバージンオリーブオイルをひと回しすれば完成です。