中東風スタッフトエッグ：タヒニとザクロの彩り

クリーミーなタヒニが香る卵黄のペーストに、レモンの爽やかな酸味をプラス。口の中でとろけるような食感と、ザクロのぷちっと弾けるフレッシュなアクセントが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 328
• タンパク質: 16 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 24 g

材料

• 8 個 卵 ( まるごと )
• 3 大さじ タヒニ ( よく混ぜたもの )
• 1 大さじ ライム果汁 ( 絞りたてのフレッシュなもの )
• 1 個 にんにく ( 細かくみじん切り )
• 1 小さじ クミンパウダー ( パウダー状 )
• 1 小さじ パプリカパウダー ( 仕上げの飾り用 )
• 0.5 個 ザクロ ( 実をほぐしたもの )
• 0.3 個 イタリアンパセリ ( 粗みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 仕上げのひと回し用 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 小さじ スマック

作り方

1. 卵を茹でる

   沸騰したお湯に卵を入れ、正確に9分間茹でます。白身はしっかりと固まりつつ、黄身の中心がほんのり柔らかい絶妙な状態に仕上げます。

2. 冷水で締め、殻をむく

   茹で上がったらすぐに氷水に浸けて一気に冷やし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。白身が傷つかないよう、丁寧に殻をむいて滑らかな表面を保ちます。

3. フィリングを作る

   卵を縦半分に切り、黄身を取り出します。ボウルに黄身、タヒニ、ライム果汁、みじん切りにしたニンニク、スパイスを合わせ、フォークで滑らかなペースト状になるまで丁寧に練り上げます。

4. 盛り付けと仕上げ

   白身のくぼみに黄身のクリームをこんもりと詰めます。仕上げに刻んだパセリ、ザクロの実、スマックを散らし、艶出しにエキストラバージンオリーブオイルをひと回しすれば完成です。

シェフのコツ

• フィリングが固すぎる場合は、お湯を数滴加えてお好みの固さに調整してください。
• 黄身を一度裏ごししてから混ぜ合わせると、驚くほどシルキーで上品な口当たりに仕上がります。
• 卵を茹ですぎないのがポイント。黄身の周りが黒ずむと風味が落ちてしまうので、タイマーを忘れずに。

保存方法

出来立ての美味しさを味わうため、すぐにお召し上がりいただくのが理想です。保存する場合はラップをかけて冷蔵庫に入れ、24時間以内に食べ切ってください。