ベトナム風 生唐辛子のピクルス

作り方

澄んだ甘酢の中で鮮やかに映える唐辛子。口に含んだ瞬間のポリポリとした小気味よい食感のあと、米酢の柔らかな酸味に引き立てられた、突き抜けるような辛みが追いかけてきます。

1. 1

   唐辛子を2mm幅の輪切りにします。辛さを最大限に活かすため、種も取り除かずにそのまま使いましょう。にんにくは厚さを揃えて薄切りにします。

2. 2

   小鍋に水、米酢、砂糖、塩を入れて火にかけます。砂糖と塩が完全に溶け、液が透き通るまで混ぜながら沸騰させます。火から下ろしたら、完全に冷ましてください。

3. 3

   清潔な保存瓶に唐辛子とにんにくを詰め、冷めた漬け汁を全体がしっかり浸るまで注ぎます。空気が入らないよう蓋をきっちりと閉めれば完成です。