Man'oushe allo Zaatar

Una focaccia calda con la superficie che sfrigola nell'olio d'oliva. Il profumo erbaceo del timo tostato si sposa con la croccantezza dei semi di sesamo dorati e la nota acidula del sommacco.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 8 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 535
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 56 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 4 piece Pane pita ( intero )
• 6 tbsp Olio extravergine di oliva ( per il mix )
• 2 tbsp Timo ( essiccato e sbriciolato )
• 2 tbsp Semi di sesamo ( tostato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tbsp Sommacco

Istruzioni

1. Prepara il mix di spezie

   In una ciotola, unisci il timo essiccato, i semi di sesamo, il sommacco e un pizzico di sale marino grigio. È fondamentale che le erbe siano ben asciutte per sprigionare i propri oli aromatici durante la cottura.

2. Lega con l'olio d'oliva

   Versa l'olio extravergine d'oliva sopra il mix secco. Mescola con cura fino a ottenere una pasta densa ma fluida, capace di velare il dorso di un cucchiaio senza colare eccessivamente.

3. Farcisci il pane

   Distribuisci generosamente il composto su ogni pane pita. Usa il dorso del cucchiaio per premere lo zaatar nella mollica, assicurandoti che aderisca bene e non scivoli via in forno.

4. Cuoci in forno ben caldo

   Inforna a 200°C. Sforna non appena i bordi del pane iniziano a prendere colore e l'olio inizia a sfrigolare in superficie. Il cuore della focaccia deve restare piacevolmente soffice.

Consigli dello chef

• Presta attenzione alla cottura: se lasciata troppo in forno, la pita perderà la sua morbidezza diventando secca e friabile come un cracker.
• Tosta leggermente i semi di sesamo in padella prima di unirli alle spezie per sprigionare una nota di tostatura ancora più intensa.

Conservazione

L'ideale è gustarla subito, appena sfornata. Se dovesse avanzare, puoi riscaldarla per un paio di minuti in forno ben caldo per restituirle la sua fragranza originale.