Yangpa-jorim (cipolle coreane brasate)
Ingredienti
- 3 pz.Cipolla dorata (tagliate a spicchi)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 150 mlAcqua minerale
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noGochugaru
- 1 cucch.Sciroppo di mais coreano (Mulyeot)
Preparazione
Spicchi di cipolla che diventano teneri e traslucidi, immersi in una salsa bruna e sciropposa. Un equilibrio perfetto tra la sapidità della soia e la dolcezza naturale delle cipolle cotte lentamente.
- 1
Pela le cipolle bionde e tagliale a spicchi spessi. È importante mantenere una certa consistenza: non affettarle troppo sottili, altrimenti si sfalderanno trasformandosi in poltiglia durante la cottura.
- 2
Scalda l'olio di sesamo in una padella ampia. Aggiungi l'aglio tritato e, non appena sprigiona il suo aroma, unisci le cipolle. Mescola bene per farle insaporire nel grasso, facendo attenzione a non farle scurire.
- 3
Versa l'acqua, la salsa di soia, lo zucchero, il mulyeot e il gochugaru. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri con un coperchio e lascia sobbollire finché le cipolle non risulteranno tenere alla prova del coltello.
- 4
Togli il coperchio e alza leggermente la fiamma per far restringere il liquido. Grazie al mulyeot, la salsa diventerà lucida e densa, glassando generosamente ogni spicchio di cipolla.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non mescolare troppo spesso durante la brasatura per evitare di rompere gli spicchi di cipolla.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per ultimare la cottura delle cipolle.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 o 4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Può essere gustato sia caldo che freddo.
