Tian di Verdure alla Provenzale

File ordinate di verdure tenere, arrostite lentamente e disposte l'una accanto all'altra. Sotto il calore del forno, la buccia dei pomodori si increspa dolcemente, rilasciando i succhi che si fondono con l'olio d'oliva e l'aroma inconfondibile delle erbe di Provenza.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 231
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 2 piece Zucchina ( tagliate a rondelle )
• 1 piece Melanzana ( tagliate a rondelle )
• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliate a rondelle )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Erbe di Provenza
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Il taglio delle verdure

   Lavate accuratamente le verdure. Tagliate le zucchine, le melanzane e i pomodori a rondelle regolari di circa 5 millimetri di spessore. È fondamentale che le fette siano uniformi per garantire una cottura perfettamente omogenea.

2. Preparazione della base aromatica

   Affettate finemente la cipolla e tritate l'aglio. Distribuiteli sul fondo di una pirofila da forno con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Questo trito creerà un letto aromatico che si appassirà dolcemente sotto il peso delle verdure.

3. Composizione del tian

   Disponete le fette di verdura in verticale nella teglia, alternando con cura una fetta di zucchina, una di melanzana e una di pomodoro. Stringetele bene tra loro: le verdure tendono a restringersi durante la cottura e questo manterrà il tian compatto.

4. Condimento e cottura

   Cospargete con le erbe di Provenza, sale e pepe macinato al momento. Irrorate abbondantemente con olio d'oliva. Cuocete in forno a 180°C: il tian è pronto quando le verdure risultano tenere e i succhi sul fondo si sono quasi completamente ristretti, creando un fondo saporito.

Consigli dello chef

• Compattate bene le verdure nella pirofila, poiché perdono acqua e volume mentre appassiscono in forno.
• Se le verdure iniziano a scurirsi troppo velocemente, coprite la teglia con un foglio di carta forno a metà cottura.
• Scegliete ortaggi che abbiano un diametro simile tra loro per ottenere un effetto visivo impeccabile e professionale.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Per apprezzarne al meglio i sapori, riscaldatelo dolcemente in forno prima di servire.