Spinaci alla Crema

Foglie di un verde intenso che si sciolgono in bocca, avvolte da una crema lucida e vellutata. Un tocco di noce moscata esalta l'anima terrosa degli spinaci freschi per un contorno avvolgente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 282
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 1 kg Spinaci ( freschi, mondati )
• 200 ml Panna ( liquida intera )
• 30 g Burro dolce ( non salato )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato )
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle foglie

   Mondate gli spinaci eliminando la costola centrale se risulta troppo fibrosa. Lavateli accuratamente in acqua fresca per rimuovere ogni residuo di terra e asciugateli con cura.

2. Soffriggere gli odori

   Fate sciogliere il burro in una padella ampia. Unite la cipolla e l'aglio tritati finemente. Lasciateli appassire a fuoco dolce senza farli dorare, finché non diventeranno traslucidi.

3. Appassire gli spinaci

   Aggiungete gli spinaci in padella, una manciata alla volta. Mescolate con una spatola finché le foglie non collassano, perdendo il loro volume sotto l'effetto del calore.

4. Legatura con la panna

   Versate la panna e lasciate ridurre a fuoco medio finché la salsa non avvolgerà generosamente le foglie. Regolate di sale e pepe, e completate con una generosa grattugiata di noce moscata.

Consigli dello chef

• Se gli spinaci dovessero rilasciare troppa acqua durante la cottura, scolateli rapidamente prima di incorporare la panna.
• Evitate di far bollire la panna troppo vigorosamente; deve addensarsi con dolcezza per mantenere una consistenza setosa.

Conservazione

Si conservano per 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldateli delicatamente in un pentolino a fuoco basso.