Salsa alle cipolle caramellate
Ingredienti
- 2 pz.Cipolla (affettate finemente)
- 20 gBurro dolce (per la cottura)
- 133,3 gFormaggio fresco (a temperatura ambiente)
- 100 gYogurt greco naturale
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 0,7 pizzicoPepe nero macinato
- 1,3 cucch.Maionese
- 0,7 cucch.noSalsa Worcestershire
Preparazione
Cipolle che si sciolgono in bocca, caramellate fino a raggiungere una profonda tonalità ambrata e poi avvolte in una base vellutata. La consistenza è cremosa e avvolgente, con l'irresistibile aroma del burro nocciola che si fonde con la dolcezza naturale delle cipolle.
- 1
Sbucciate e affettate finemente le cipolle. È fondamentale che i tagli siano uniformi per garantire una cottura perfettamente omogenea in padella.
- 2
Fate sciogliere il burro e unite le cipolle con un pizzico di sale. Cuocete a fuoco bassissimo, mescolando spesso: le cipolle devono ridursi e assumere un colore tabacco intenso, quasi come una confettura. Se tendono ad attaccarsi sul fondo, sfumate con un goccio d'acqua.
- 3
In una ciotola capiente, lavorate con una spatola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco e la maionese finché il composto non risulterà liscio, lucido e privo di grumi.
- 4
Incorporate con delicatezza le cipolle ormai fredde alla crema. Aggiungete la salsa Worcestershire e il pepe nero grattugiato al momento. La salsa deve risultare densa, ideale per essere raccolta con un crostino o una chips senza colare.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La pazienza è l'ingrediente segreto: non abbiate fretta con le cipolle, devono candire lentamente senza bruciare per sprigionare tutto il loro aroma.
- Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla: questo riposo permette ai sapori di fondersi e intensificarsi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 o 4 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
