Salsa alle Cipolle Caramellate

Cipolle che si sciolgono in bocca, caramellate fino a raggiungere una profonda tonalità ambrata e poi avvolte in una base vellutata. La consistenza è cremosa e avvolgente, con l'irresistibile aroma del burro nocciola che si fonde con la dolcezza naturale delle cipolle.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 228
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 2 piece Cipolla ( affettate finemente )
• 20 g Burro dolce ( per la cottura )
• 133.3 g Formaggio fresco ( a temperatura ambiente )
• 100 g Yogurt greco naturale
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 0.7 pinch Pepe nero macinato
• 1.3 tbsp Maionese
• 0.7 tsp Salsa Worcestershire

Istruzioni

1. Affettare le cipolle

   Sbucciate e affettate finemente le cipolle. È fondamentale che i tagli siano uniformi per garantire una cottura perfettamente omogenea in padella.

2. Caramellare a fuoco lento

   Fate sciogliere il burro e unite le cipolle con un pizzico di sale. Cuocete a fuoco bassissimo, mescolando spesso: le cipolle devono ridursi e assumere un colore tabacco intenso, quasi come una confettura. Se tendono ad attaccarsi sul fondo, sfumate con un goccio d'acqua.

3. Preparare la base cremosa

   In una ciotola capiente, lavorate con una spatola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco e la maionese finché il composto non risulterà liscio, lucido e privo di grumi.

4. Amalgamare e condire

   Incorporate con delicatezza le cipolle ormai fredde alla crema. Aggiungete la salsa Worcestershire e il pepe nero grattugiato al momento. La salsa deve risultare densa, ideale per essere raccolta con un crostino o una chips senza colare.

Consigli dello chef

• La pazienza è l'ingrediente segreto: non abbiate fretta con le cipolle, devono candire lentamente senza bruciare per sprigionare tutto il loro aroma.
• Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla: questo riposo permette ai sapori di fondersi e intensificarsi.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 o 4 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.