Raita al Melograno

Una base di yogurt vellutata e cremosa, costellata di chicchi color rubino che esplodono in bocca. Il cumino tostato regala una nota terrosa e affumicata, bilanciando alla perfezione la freschezza della menta.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 171
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 400 g Yogurt indiano ( ben freddo )
• 1 piece Melograno ( sgranato )
• 1 tsp Semi di cumino ( tostati )
• 10 g Menta fresca ( tritata finemente )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Peperoncino del Kashmir opzionale
• 1 tsp Zucchero bianco opzionale
• 1 tsp Chaat masala

Istruzioni

1. Tostatura del cumino

   Scalda una padella antiaderente a secco. Aggiungi i semi di cumino e, non appena iniziano a scoppiettare sprigionando il loro inconfondibile profumo tostato, toglili dal fuoco e pestali grossolanamente al mortaio.

2. Pulizia del melograno

   Sgrana il melograno raccogliendo i chicchi rossi. Assicurati di eliminare meticolosamente ogni traccia di pellicina bianca, che porterebbe una nota amara sgradevole al piatto.

3. Lavorazione dello yogurt

   Versa lo yogurt in una ciotola capiente. Lavoralo energicamente con una frusta a mano finché non risulterà perfettamente liscio, fluido e vellutato.

4. Assemblaggio finale

   Unisci i chicchi di melograno, il cumino, la menta tritata, un pizzico di sale, il peperoncino, lo zucchero e il chaat masala. Mescola con movimenti lenti e delicati per evitare che il succo dei chicchi tinga lo yogurt.

Consigli dello chef

• Tosta sempre le spezie al momento: l'intensità del sapore è incomparabile rispetto alle polveri già pronte.
• Se lo yogurt dovesse risultare troppo acido, un cucchiaino di zucchero è il segreto fondamentale per bilanciare la dolcezza del melograno.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore. Con il passare del tempo, il melograno rilascerà il suo succo tingendo naturalmente lo yogurt di rosa.