Pollo al Curry e Menta
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 200 gYogurt indiano (sbattuto con una frusta)
- 1 pz.Menta fresca (foglie tritate finemente)
- 2 pz.Cipolla dorata (tritato finemente)
- 3 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 cucch.Ghee
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.Garam masala
- 1 pz.Peperoncino Thai (privato dei semi e tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Un curry cremoso dove il calore delle spezie tostate incontra la freschezza pungente della menta. Una vellutata salsa allo yogurt avvolge alla perfezione i bocconcini di pollo, mantenendoli teneri e succosi.
- 1
In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt con la curcuma, lo zenzero in polvere e metà della menta. Unite i cubetti di pollo, amalgamando bene affinché la carne si insaporisca uniformemente e assorba tutti gli aromi durante il riposo.
- 2
Scaldate il ghee in un tegame. Unite i semi di cumino e la cannella; non appena inizieranno a sfrigolare sprigionando il loro profumo, aggiungete le cipolle. Lasciatele appassire dolcemente finché non diventano traslucide, evitando una rosolatura eccessiva.
- 3
Aggiungete l'aglio, lo zenzero fresco e il peperoncino, quindi unite il pollo con tutta la sua marinatura. Spolverizzate con il garam masala. Se necessario, versate un goccio d'acqua per ottenere una consistenza vellutata che veli il cucchiaio. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento.
- 4
A fuoco spento, incorporate la menta fresca rimasta. La salsa dovrà risultare lucida e il pollo così tenero da sfaldarsi facilmente. Regolate di sale secondo il vostro gusto prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non fate mai bollire con forza la salsa una volta aggiunto lo yogurt, altrimenti potrebbe separarsi e formare dei grumi.
- Tostate bene le spezie intere nel grasso all'inizio della cottura: è il passaggio fondamentale per sprigionare i loro oli essenziali.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in padella con un cucchiaio d'acqua per far rinvenire la cremosità della salsa.
