Insalata di peperoni marinati con aglio e cumino
Ingredienti
- 2 pz.Peperone rosso (interi)
- 2 pz.Peperone giallo (interi)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 cucch.noCumino macinato
- 0,5 cucch.noPaprika dolce
- 1 pizzicoFior di sale
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (sminuzzato)
Preparazione
Sottili falde di peperone immerse in un olio profumato. La polpa, resa morbidissima, sprigiona le note calde del cumino e una spinta acidula che risveglia il palato.
- 1
Disponete i peperoni interi sotto il grill del forno. Girateli regolarmente finché la pelle non apparirà bruciacchiata e gonfia su tutti i lati.
- 2
Chiudete i peperoni ancora caldi in un contenitore per 10 minuti. Il vapore aiuterà a staccare la pelle. Rimuovete manualmente la pelle, i semi e le membrane bianche interne.
- 3
Sfilacciate i peperoni a strisce sottili nel senso della lunghezza. Unite l’aglio tritato, l’olio, l’aceto e le spezie. Il succo dei peperoni deve emulsionarsi perfettamente con l'olio.
- 4
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. In questo modo i sentori di aglio e cumino penetreranno a fondo nella polpa del vegetale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate assolutamente di sciacquare i peperoni sotto l'acqua dopo averli arrostiti, altrimenti laverete via tutto il loro sapore affumicato.
- Se disponete di un fornello a gas, abbrustolite i peperoni direttamente sulla fiamma viva per ottenere un gusto ancora più profondo e verace.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico, purché siano ben immersi nell'olio di marinatura.
