Insalata di peperoni marinati con aglio e cumino

Sottili falde di peperone immerse in un olio profumato. La polpa, resa morbidissima, sprigiona le note calde del cumino e una spinta acidula che risveglia il palato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 194
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 2 pz. Peperone rosso ( interi )
• 2 pz. Peperone giallo ( interi )
• 2 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 4 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 cucch. Aceto di vino rosso
• 1 cucch.no Cumino macinato
• 0.5 cucch.no Paprika dolce
• 1 pizzico Fior di sale
• 0.5 pz. Prezzemolo liscio opzionale ( sminuzzato )

Istruzioni

1. Abbrustolire la pelle

   Disponete i peperoni interi sotto il grill del forno. Girateli regolarmente finché la pelle non apparirà bruciacchiata e gonfia su tutti i lati.

2. Pelatura e pulizia

   Chiudete i peperoni ancora caldi in un contenitore per 10 minuti. Il vapore aiuterà a staccare la pelle. Rimuovete manualmente la pelle, i semi e le membrane bianche interne.

3. Taglio e condimento

   Sfilacciate i peperoni a strisce sottili nel senso della lunghezza. Unite l’aglio tritato, l’olio, l’aceto e le spezie. Il succo dei peperoni deve emulsionarsi perfettamente con l'olio.

4. Infusione e riposo

   Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. In questo modo i sentori di aglio e cumino penetreranno a fondo nella polpa del vegetale.

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Consigli dello chef

• Evitate assolutamente di sciacquare i peperoni sotto l'acqua dopo averli arrostiti, altrimenti laverete via tutto il loro sapore affumicato.
• Se disponete di un fornello a gas, abbrustolite i peperoni direttamente sulla fiamma viva per ottenere un gusto ancora più profondo e verace.

Conservazione

Si conservano in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico, purché siano ben immersi nell'olio di marinatura.