Peperoni arrostiti sott'olio

Preparazione

Saporite falde di peperone dalla polpa carnosa, arrostite alla fiamma fino a diventare tenere. L'olio extravergine d'oliva avvolge le verdure mentre l'aglio fresco infonde lentamente il suo profumo inconfondibile nei succhi della marinatura.

1. 1

   Disponete i peperoni interi sotto il grill del forno alla massima temperatura. Girateli regolarmente finché la pelle non risulterà uniformemente bruciacchiata, scura e gonfia.

2. 2

   Sfornate i peperoni e trasferiteli immediatamente in una ciotola capiente, coprendola con della pellicola trasparente o un piatto. Il calore residuo creerà del vapore che aiuterà la pelle a staccarsi senza fatica dalla polpa.

3. 3

   Rimuovete la pelle bruciata con le dita. Aprite i peperoni per eliminare i semi e le membrane bianche interne. Fondamentale: non sciacquate la polpa sotto l'acqua per non disperdere l'aroma affumicato della griglia.

4. 4

   Riducete i peperoni in falde larghe. Disponeteli in un piatto da portata, cospargeteli con l'aglio tritato e un pizzico di sale. Irrorate generosamente con olio d'oliva e una spruzzata di succo di lime finché la preparazione non risulterà lucida e invitante.