Peperoni Arrostiti Sott'olio

Saporite falde di peperone dalla polpa carnosa, arrostite alla fiamma fino a diventare tenere. L'olio extravergine d'oliva avvolge le verdure mentre l'aglio fresco infonde lentamente il suo profumo inconfondibile nei succhi della marinatura.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 208
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 3 pz. Peperone rosso ( intero )
• 3 pz. Peperone giallo ( intero )
• 2 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 60 ml Olio extravergine di oliva
• 1 cucch. Succo di lime
• 1 pizzico Sale marino grigio

Istruzioni

1. Abbrustolire la pelle

   Disponete i peperoni interi sotto il grill del forno alla massima temperatura. Girateli regolarmente finché la pelle non risulterà uniformemente bruciacchiata, scura e gonfia.

2. Far riposare a vapore

   Sfornate i peperoni e trasferiteli immediatamente in una ciotola capiente, coprendola con della pellicola trasparente o un piatto. Il calore residuo creerà del vapore che aiuterà la pelle a staccarsi senza fatica dalla polpa.

3. Pulire e privare dei semi

   Rimuovete la pelle bruciata con le dita. Aprite i peperoni per eliminare i semi e le membrane bianche interne. Fondamentale: non sciacquate la polpa sotto l'acqua per non disperdere l'aroma affumicato della griglia.

4. Marinare

   Riducete i peperoni in falde larghe. Disponeteli in un piatto da portata, cospargeteli con l'aglio tritato e un pizzico di sale. Irrorate generosamente con olio d'oliva e una spruzzata di succo di lime finché la preparazione non risulterà lucida e invitante.

Consigli dello chef

• Non lavate mai i peperoni dopo averli arrostiti: finireste per lavare via tutto il delizioso sapore di brace catturato durante la cottura.
• Il segreto è la pazienza: preparateli il giorno prima. Dopo una notte di riposo, l'aglio avrà infuso perfettamente l'olio, rendendo il piatto sublime.

Conservazione

Conservate i peperoni in un barattolo di vetro a chiusura ermetica in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Assicuratevi che siano sempre completamente ricoperti dall'olio.