Peperoni Arrostiti
Ingredienti
- 2 pz.Peperone rosso (interi)
- 2 pz.Peperone giallo (interi)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Capperi (sgocciolati)
Preparazione
Falde di peperone tenere e carnose, dalla consistenza vellutata che si scioglie in bocca. La pelle abbrustolita al forno regala un irresistibile aroma affumicato, bilanciato dalla nota pungente dell'aglio fresco e dalla vivacità dell'aceto.
- 1
Disponi i peperoni interi su una teglia e passali sotto il grill del forno. Girali spesso finché la pelle non inizierà a sollevarsi e diventerà uniformemente abbrustolita su tutti i lati.
- 2
Togli i peperoni dal forno e mettili subito in un sacchetto per alimenti o in una ciotola coperta con un piatto. Il calore residuo creerà il vapore necessario per staccare la pelle senza fatica.
- 3
Rimuovi la pelle, i semi e i filamenti bianchi interni. Riduci la polpa in striscioline larghe circa 2 cm: dovranno essere tenere e carnose.
- 4
Disponi le falde in una pirofila. Irrora con ottimo olio extravergine, aggiungi l'aglio tritato, l'aceto, i capperi e il prezzemolo fresco. Mescola con cura affinché ogni pezzetto sia ben condito.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai i peperoni sotto l'acqua dopo la cottura, altrimenti il prezioso aroma di brace andrà perduto.
- Lasciali marinare in frigo per almeno 2 ore: la polpa assorbirà gli aromi diventando incredibilmente setosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica, avendo cura di tenerli ben sommersi dall'olio.
