Manchego marinato all'olio extravergine e erbe aromatiche
Ingredienti
- 266,7 gOssau-Iraty (privato della crosta e tagliato a cubetti)
- 200 mlOlio extravergine di oliva (quanto basta per coprire)
- 2 pz.Aglio (spicchi schiacciati in camicia)
- 1,3 pz.Timo (rametti freschi)
- 0,7 pz.Rosmarino (rametto fresco)
- 0,7 cucch.noPepe nero in grani (in grani interi)
- 0,7 pizzicoPeperoncino d'Espelette (per una nota piccante)
- 266,7 gFormaggio Manchego (senza crosta)
Preparazione
Cubetti di pecorino a pasta dura immersi nel pregiato olio d'oliva. Il formaggio assorbe i profumi delle erbe selvatiche, diventando morbido e fondente al palato.
- 1
Priva il Manchego e l'Ossau-Iraty della crosta. Taglia il formaggio a cubetti regolari di circa 2 cm. Il taglio deve essere netto e preciso, avendo cura di non sbriciolare la pasta.
- 2
Schiaccia gli spicchi d'aglio con la lama piatta del coltello per inciderli senza tritarli. Sfrega i rametti di timo e rosmarino tra le mani per sprigionarne gli oli essenziali.
- 3
Sistemate i cubetti di Manchego e Ossau-Iraty in un barattolo di vetro ben pulito. Alternate gli strati con aglio, erbe, pepe e peperoncino. Versate l'olio d'oliva fino a coprire tutto: il formaggio non deve restare a contatto con l'aria.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lascia marinare in frigorifero per almeno 48 ore prima dell'assaggio: gli aromi hanno bisogno di tempo per migrare fin nel cuore del formaggio.
- Estrai il barattolo dal frigo 30 minuti prima di servire: l'olio d'oliva tende a solidificarsi al freddo e deve tornare perfettamente fluido.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 settimane in frigorifero immerso nel suo olio. Assicurati che il formaggio resti sempre completamente sommerso.
